|
Tom Kha Gai (Thai Kylling Suppe) |
|
|
 Ingredienser:
500 ml kokosmelk
250 g kyllingkjøtt
500 ml kyllingkraft/ -buljong
1 stilk sitrongress. Kuttet i 5cm lengder og deretter knust i morter. (En stilk = ca.10-15cm)
1 ss (toppet) galangal (ingefær kan fint brukes). Finhakkes
3 blader Kaffir Lime som rives (finraspet limeskall kan fint brukes)
2 båter hvitløk, knust i morter
1 ts salt
¼ ts malt pepper
250 g sopp, gjerne aromasopp
3 ss fiskesaus
3 ss limesaft
1 stk vårløk, finhakket
1 skudd friske korianderblader, finhakket
2 stk chili (kan sløyfes hvis man er pingle)
Fremgangsmåte:
Ha 250 ml kokosmelk og kyllingen i en stor panne. Kok opp med svak varme. Ha i sitongress, galangal, kaffir lime, hvitløk, salt og pepper. Kok opp på nytt. Reduser deretter varmen til svak i ca. 15 min (til kyllingen er kokt). Rør forsiktig.
Legg til sopp. Kok i 5 min. til. Ha i resten av kokosmelk. Rør om. Til slutt puttes resten av ingridiensene oppi; fiske saus, lime saft, vårløk, koriander og chilli.
Serveres varm.
Galangal har jeg aldri funnet, så jeg bruker ingefær. Det samme med Kaffir Lime blader, her rasper jeg alt skallet av en lime med den fineste raspen.
Fiskesausen synes jeg er svært salt, så jeg reduserer den til 2 ss.
Tips: Erstatt gjerne kylling med kamskjellmuskler.
Jeg har resten av ingrediensene oppi sammen med soppen og kokte dette i 5 min. Jeg synes chillien og korianderen avgir mer smak da. |
Fakta
om Thailand
